話題の熟成肉！食べたきっかけは？～お肉に関するアンケート～

2016/6/29 ライブログ

本日は肉の日です。巷では肉を熟成させることによって肉の繊維がゆっくり分解され、旨みが増す「熟成肉」がブームとも言われていますが、実際に食べたことがある方はどのぐらいいらっしゃるのでしょうか。

そこで、「RECEIPO」を運営しているソフトブレーン・フィールドでは、全国の男女6,701名を対象にお肉に関するアンケートを実施しました。

好きな肉について

• 「熟成肉」、食べたことがあるのは女性18.6％、男性20.3％
• 食べようと思ったのは「美味しそうだった」「話題だから」

アンケートではまず、好きな肉の種類について、うかがいました。その結果、男性では「牛肉」が最も多く、男性は70.7%、女性では「豚肉」が最も多く64.5％でした。

続けて、普段お肉を食べない方を除いた6,364名（女性3,610名、男性2,754名）を対象に、「熟成肉」を食べたことがあるかをうかがいました。その結果、「熟成肉」を食べたことがあるのは、女性では18.6％、男性では20.3％でした。

では実際に、どういった理由、きっかけで「熟成肉」を食べたのでしょうか。食べたことがある1,231名（女性672名、男性559名）に聞いたところ、「味が美味しそうだったから」が男女共に一番多く、女性では48.5%、男性では54.4%でした。ついで「話題・ブームだから」で、女性は35.9%、男性は29.2%でした。

最近のお肉の食べ方についてもうかがってみました

• 輸入品や国産など食べたい肉を自由に、選べるようになり、赤身の食べ応えが欲しい時は輸入品のシッカリと食感のもの、柔らかく鉄板焼きなどの時は黒毛などの部位で食感と味を楽しめるものなど、料理としても肉はみんなが満足しているにので楽です。(50代女性)
• 健康には食のバランスが必要。魚も必要だが年齢が高くなっても肉はエレルギー源と思ってステーキ、シャビシャブ、トンカツから揚げハンバーグなどで食べています。(60代男性)
• 今までは息子が同居していたので息子に合わせて肉中心の料理を作っていたが、一人暮らしのため家を出てしまって夫と二人になったので、年齢と健康を考えて野菜や魚を増やすようになりました。(50代女性)